なにごとも最初が肝心！まずは、原料の確認を入念に行います。
入荷数量・梱包形態（破損・汚れ等がないか）、保存場所や品質保持期限は守られているかなど、細かくチェックし、OKならば計量作業へGO！ロット№、品質保持期限を確認し、異物等が混入していないかを開梱して確認します。

さらに計量器も動作確認をしてから、レシピ通りにキッチリ計量！　グミの食感は原材料の配合がキモになりますから、ここは慎重に。

準備ができたら、いよいよ大鍋に原材料を投入します！

どんどん煮詰めていき、溶液の重量をチェックして行きます。
規定値になったらBxを確認。まだ規定値に満たない場合は、再び煮詰めて濃縮させます。重量の変化はチェック表にしっかり記入。

その後加温して、みんなでグミ原液の仕上がり具合を見守っていきます。

Bxを確認します。確認できたら、ストレージタンクへ送液します。このとき、移送中に液体が冷めないよう、配管も温めておきます。規格Bxでない場合は、加水にて調整してから液を送ります。
加水した量は、もちろんチェック表に記入し、万全な体勢でグミ液を送り出します。

ストレージタンクの中で、グミたちがぬくぬくとお休みできるように、温水設定温度を確認します。
仕込み作業は以上です。続いて「充填」の工程へと進みます。